Réduire la « surconsommation » de viande et de produits laitiers pourrait réduire d’un sixième les émissions alimentaires

Une transition mondiale vers un régime alimentaire réduisant la « surconsommation » de viande et de produits laitiers pourrait réduire de 17 % les émissions alimentaires mondiales chaque année, selon une nouvelle étude.

Selon l’étude publiée dans Nature Changement climatiqueSi les consommateurs ayant des émissions alimentaires plus élevées réduisaient leur consommation de viande rouge au revenue de davantage de légumineuses et de noix, les émissions du système alimentaire mondial diminueraient de 32 %.

Dans le même temps, l’amélioration du régime alimentaire des populations « sous-consommantes » entraînerait une augmentation de 15 % des émissions alimentaires.

Les chercheurs ont analysé les émissions des produits alimentaires consommés par deux sorts de populations – celles qui consomment des quantités élevées de produits d’origine animale et celles qui en consomment moins – dans plus de 100 pays. Ils ont ensuite modélisé les changements d’émissions résultant d’un éventuel changement dans le régime alimentaire mondial.

L’étude analyse également la manière dont les régimes alimentaires – et leurs émissions – varient selon les groupes de revenus au sein des différents pays. Les résultats suggèrent que les inégalités en matière d’émissions alimentaires sont « plus prononcées » dans les pays à faible revenu.

Les auteurs suggèrent que changer les choix alimentaires des consommateurs pourrait non seulement contribuer à atténuer le changement climatique, mais aussi à lutter contre les inégalités et à améliorer la sécurité alimentaire.

Émissions alimentaires

Les systèmes alimentaires constituent environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Ces émissions varient considérablement selon les régions, mais elles varient également au sein d’un même pays, en raison des préférences alimentaires, des modes de vie et des revenus de la inhabitants.

Pour déterminer remark chaque groupe de inhabitants contribue aux émissions alimentaires, les chercheurs ont analysé les émissions tout au lengthy de la chaîne d’approvisionnement de 140 produits alimentaires différents, y compris les émissions dues au changement d’utilisation des terres agricoles.

Ensuite, en utilisant un base de données sur les habitudes de consommation À partir de différents groupes de inhabitants – classés par dépenses des ménages – ils ont calculé la distribution des émissions alimentaires dans 139 pays ou zones.

Les auteurs ont constaté que dans de nombreuses régions et pays, les émissions totales de viande et de produits laitiers dépassent celles des aliments d’origine végétale – même si la viande et les produits laitiers représentent généralement moins d’un quart des energy consommées.

Il ne s’agit pas nécessairement d’un indicateur de richesse. Les pays et régions à revenu élevé, comme l’Australie et les États-Unis, ainsi que les pays et régions à faible revenu, comme l’Inde et le reste de l’Asie de l’Est, génèrent la majorité de leurs émissions liées à l’alimentation à partir de régimes alimentaires à base d’animaux.

Cependant, dans de nombreux autres pays et régions à faible revenu, notamment en Indonésie, dans le reste de l’Asie du Sud-Est et en Afrique subsaharienne, les aliments d’origine végétale produisent la plupart des émissions alimentaires.

La carte ci-dessous montre les émissions totales de gaz à effet de serre alimentaires nationales (ombrage rouge) et les émissions alimentaires par habitant (cercles jaunes).

Le graphique montre la répartition régionale des émissions alimentaires par sort d’aliment, notamment les céréales (violet clair), les produits laitiers (jaune clair) et le bœuf, l’agneau et le porc (bleu clair). Les régions sont organisées par PIB, du plus élevé (à gauche) au plus bas (à droite).

Ces tendances s’expliquent en partie par des facteurs culturels. Par exemple, en Asie du Sud-Est, 42 % des émissions alimentaires proviennent des céréales, en raison de la prédominance des plats à base de riz.

L’accessibilité à une alimentation variée joue également un rôle, selon les auteurs. Par exemple, les prix élevés des aliments d’origine animale poussent de nombreux pays à faible revenu et les individus à opter pour des aliments de base riches en amidon, moins chers mais riches en glucides, comme en Asie du Sud-Est et en Afrique subsaharienne.

Alimentation et revenus

Les chercheurs ont également examiné les différences dans les émissions alimentaires au sein des pays.

Le graphique suivant montre la répartition des émissions alimentaires par sort d’aliment (dans les barres colorées). Chaque pays ou région est divisé en déciles en fonction de la richesse, les 10 % de la inhabitants ayant les revenus les plus faibles étant à gauche et les 10 % ayant les revenus les plus élevés à droite.

Dans certains pays, la consommation de viande rouge et de produits laitiers est similaire, quelle que soit la tranche de inhabitants. Par exemple, dans le graphique ci-dessus, la consommation de bœuf, d’agneau et de porc (bleu clair), de produits laitiers (jaune clair) et de volaille, d’œufs et de poisson (bleu) aux États-Unis, en Australie et au Canada est à des niveaux similaires dans toutes les tranches de revenus.

Cependant, dans d’autres pays, comme la Russie, l’Inde, le Brésil et le reste de l’Amérique latine, à mesure que les dépenses individuelles augmentent, la consommation par habitant de viande rouge et de produits laitiers a tendance à augmenter – tout comme les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation, selon le graphique.

L’Asie de l’Est fait exception à cette règle : les populations les plus pauvres ont des émissions alimentaires élevées en raison d’une consommation importante de viande rouge. Par exemple, selon l’étude, la consommation de bœuf et de mouton est courante parmi les populations à faible revenu en Mongolie.

Docteur Andréa Ferreirachercheur postdoctoral à Université Drexel et chercheur principal à l’ Affiliation de recherche Iyaletaun collectif de recherche indépendant au Brésil, affirme que les chercheurs ont fait un effort « incroyable » en tentant de collecter des données mondiales standardisées sur la consommation et les dépenses alimentaires.

Toutefois, Ferreira prévient que les données pourraient ne pas prendre en compte les nombreux elements qui influencent la manière dont les personnes et les nations choisissent et utilisent certains aliments, notamment les inégalités entre les sexes et les pratiques culturelles.

Une alimentation plus équitable

Bien que des études antérieures aient porté sur les émissions liées à la consommation alimentaire, la nouveauté de cette recherche, selon les auteurs, est qu’elle décompose ces émissions par groupes de dépenses. En outre, l’étude modélise remark un changement world de régime alimentaire pourrait réduire les inégalités entre ces groupes.

À titre de comparaison, les chercheurs ont choisi l’EAT-Lancet «régime alimentaire pour une santé planétaire globaleEAT-Lancet suggest d’augmenter la consommation de légumes, de fruits, de noix et de légumineuses, et de réduire la consommation de viande et de produits laitiers. Par exemple, le régime suggère de ne pas consommer plus de 98 grammes de viande rouge (porc, bœuf ou agneau), 203 grammes de volaille et 196 grammes de poisson par semaine.

Yanxian LiL’auteure principale de l’étude, Mme EAT-Lancet, a déclaré que son équipe de recherche avait choisi ce régime automotive il fournit des chiffres détaillés sur la consommation de différents produits alimentaires et qu’il a été largement utilisé dans la recherche, ce qui leur a permis de comparer leurs résultats avec ceux des études précédentes. De plus, le régime EAT-Lancet est versatile et peut tenir compte des différentes coutumes et pratiques culturelles locales.

Li, qui est chercheur en doctorat à la Recherche intégrée sur l’énergie, l’environnement et la société (IREES) à Université de Groningue Aux Pays-Bas, Carbon Temporary raconte :

« Nous devons comprendre que les régimes alimentaires varient d’un pays à l’autre. Par exemple, certains pays musulmans ne mangent pas de porc. Nous voulions trouver une choice qui soit appropriate avec les régimes alimentaires locaux. »

Li et ses collègues ont constaté que si le monde entier adoptait le régime EAT-Lancet, les émissions alimentaires mondiales diminueraient de 17 % par rapport aux niveaux de 2019.

Les groupes à revenu élevé des pays à revenu moyen et élevé pourraient réduire de 32,4 % les émissions alimentaires mondiales en réduisant leur consommation de viande et de produits laitiers. Cependant, cette réduction serait partiellement compensée par une augmentation de 15,4 % des émissions des populations les plus pauvres qui résulteraient de l’adoption d’une alimentation équilibrée et nutritive, en particulier en Afrique subsaharienne et au Moyen-Orient.

Pour parvenir à un tel changement alimentaire mondial, l’étude suggère aux décideurs politiques de mettre en place un massive éventail d’incitations, allant de la tarification du carbone à «éco-étiquetage« aux politiques visant à réduire le coût et à élargir l’accès à des aliments plus sains pour les populations à faible revenu.

Professeur Klaus Hubacekprésident de l’IREES, professeur à l’Université de Groningue et co-auteur de l’étude, affirme que les individus peuvent également faire la différence en choisissant des aliments à moindre intensité de carbone, produits localement et de saison.

L’étude indique également qu’avec le changement de régime alimentaire, les empreintes d’émissions des légumineuses et des noix augmenteraient, en raison d’une consommation plus massive de ces aliments par la plupart des groupes de inhabitants.

Cela ne signifie pas pour autant que les gens doivent consommer un ou deux produits spécifiques tout au lengthy de leur vie : une alimentation plus diversifiée est meilleure pour notre santé, explique Li. Elle explique à Carbon Temporary :

« Il est essential de veiller à ce que (les groupes vulnérables) bénéficient toujours d’une alimentation suffisante à partir de produits d’origine animale… Les riches ont encore la possibilité de mettre de côté de bonnes ressources pour les pauvres ».

Ferreira affirme que cette flexibilité est plus réaliste que de demander à tout le monde de devenir végétarien ou végétalien, ce qui « ne tient pas compte du fait que la nourriture est une query de tradition ».

Elle suggère d’avoir une alimentation diversifiée et d’améliorer l’accès aux nutritionnistes et à l’éducation nutritionnelle, déclarant à Carbon Temporary :

« Je considère l’alimentation comme un droit, c’est pourquoi je travaille dans l’optique que chacun d’entre nous devrait être autorisé à choisir la meilleure façon de manger… Pour moi, il s’agit de savoir remark nous progressons vers une alimentation équilibrée et remark nous garantissons le droit à la diversité alimentaire partout dans le monde. »